Posts Taggati come ‘Specialità tradizionale garantita’
Ma la pizza che mangiate è davvero napoletana? Da oggi esistono regole precise. Ecco quali sono
Entra in vigore la pizza napoletana Stg, acronimo che stà per Specialità tradizionale garantita. Da oggi le pizzerie che vogliono fregiarsi di questo marchio nel produrre il piatto più amato dagli italiani potranno farlo solo se la pietanza risponde esattamente al disciplinare di produzione e se i titolari delle pizzerie sono iscritti nell’apposito registro dei produttori di pizza Stg. In questo caso la pizza dovrà essere preparata con pomodoro, mozzarella di bufala Dop o mozzarella Stg, olio extravergine d’oliva e origano; dovrà avere un diametro non superiore ai 35 cm, il bordo rialzato (cornicione) tra 1 e 2 cm e una consistenza insieme morbida, elastica e facilmente piegabile “a libretto”. Le pizzerie potranno comunque continuare a produrre la pizza napoletana consueta, ma nel caso non sia Continua a leggere… »
da giuseppe
